La banane carrée, également connue sous le nom de banane Topocho (ou topochin dans certaines régions), est une variété ancienne de banane plantain à usage principalement culinaire.
 
Originaire des zones tropicales d’Afrique ou d’Asie du Sud-Est, cette variété s’est largement répandue dans les Amériques via les routes esclavagistes et les échanges agricoles coloniaux.
Elle est aujourd’hui cultivée dans les Caraïbes, en Amérique latine, et dans certaines régions d’Afrique centrale et de l’ouest. L'appellation "d’Andalousie" pourrait refléter une acclimatation locale ou une désignation commerciale, mais elle n'est pas d'origine andalouse.
 
Caractéristiques botaniques :
Forme : Fruit trapu et court, avec des angles presque carrés, d’où le nom de « banane carrée ».
Peau : Épaisse, vert foncé à jaune selon la maturité.
Chair : Ferme, d’un blanc-crème à jaune pâle, peu sucrée, riche en amidon.
Taille : Plus courte et plus large qu’une banane plantain classique.
Saveur : Neutre à légèrement sucrée une fois cuite. Cru, il est astringent.
 
Utilisation :
Culinaire : Toujours cuite – bouillie, frite, rôtie, ou transformée en purée.
En Afrique : utilisée comme base féculente dans des plats traditionnels.
En Amérique latine : ingrédient pour les "patacones" (bananes écrasées et frites).
En Asie du Sud-Est : intégrée aux currys ou plats salés.